هذا يبدو سيئًا ، خاصة لأولئك الذين لديهم أكواب نحاسية غير مبطنة بمعدن آخر غير تفاعلي. من بين أفضل ثلاثة أكواب نحاسية مبيعًا ، اثنان منهم غير مبطنين - هما نحاس بنسبة 100 في المائة. والثالث مبطن بالنيكل. خلافًا للرأي السائد ، ليست كل أكواب البغال في موسكو مبطنة بمواد غير نحاسية.
ولكن حتى لو كان لديك كوب نحاسي بنسبة 100- في المائة ، فما مدى خطورة التعرض للتسمم ببغال موسكو ، في الواقع؟
هل يجب أن تكون متوترًا إذا شربت بغال موسكو؟
الجواب باختصار لا.
لقد تواصلنا مع تريشا أندرو ، الأستاذة المساعدة في الكيمياء والهندسة الكيميائية في جامعة UMass Amherst ، وكان ردها الأول على HuffPost ، "أجد أن البيان الصحفي يثير الخوف من الكيماويات".
وافقت أندروز على تقسيمها لنا بخبرتها في الكيمياء.
قال أندرو لموقع HuffPost: "في أي وقت يتلامس فيه أي سائل مع سطح ما ، هناك احتمال أن الحاوية سوف تذوب قليلاً في السائل". "بالنسبة للزجاج ، يكون معدل الذوبان بطيئًا جدًا لدرجة أنك لن تراه أبدًا في حياتنا."
"ولكن عندما يكون لديك وعاء معدني ، مثل النحاس - وهو أكثر قابلية للذوبان قليلاً من المعادن الأخرى - فإنه يحدث بسرعة أكبر."
لهذا السبب تنصح النشرة بعدم وجود أطعمة ذات درجة حموضة أقل من 6. 0 يجب أن تكون ملامسة للنحاس. النحاس شديد التفاعل ، خاصةً عند ملامسته للسوائل التي تحتوي على مستويات منخفضة من الأس الهيدروجيني. وعصير الليمون له درجة حموضة 2. 0-2 .4 ، وهو أقل بكثير من المستوى الموصى به في النشرة.
تحتوي الوصفة النموذجية لبغل موسكو على 1/2 أونصة من عصير الليمون و 2 أونصة من الفودكا و 4 إلى 6 أونصات من بيرة الزنجبيل.
وتجدر الإشارة إلى أن درجة الحموضة للفودكا بين 6. 0-7. 0. في اختبارنا الخاص ، أشارت شرائط الأس الهيدروجيني إلى أن درجة الحموضة في بيرة الزنجبيل أقل من 6. 0 ، وأن بغل موسكو الجماعي (بما في ذلك جميع المكونات والثلج) يصل إلى درجة حموضة أقل من 6. 0. لذا فإن بغل موسكو هو بالفعل مادة أكالة للنحاس. يشرح أندرو ما يعنيه ذلك.
يوضح أندرو: "ما يحدث هو أن المحاليل الحمضية على وجه الخصوص تذوب الذرات من سطح الحاوية إلى المحلول وتصنع الأيونات". "النحاس المذاب لم يعد نحاسًا في حالته المعدنية ، ولكنه نحاس (II) أو نحاس (I)."
وأوضح أندرو أن "النحاس (الأول) معروف بأنه شديد السمية". "لكن البشر يحتاجون إلى النحاس (II) بكمية صغيرة من أجل البقاء على قيد الحياة في وظائفهم البيوكيميائية المعتادة. في الواقع لدينا إنزيمات في أجسامنا وهي جزء من عملياتنا البيولوجية المنتظمة التي تحتوي على النحاس (II) كجزء من بنيتها الكيميائية. "
بعبارة أخرى ، ليس النحاس كله سيئًا. هذا لا يعني أننا نريد أن نشرب كوبًا من عصير الليمون الذي كان يجلس في وعاء نحاسي لعدة أيام ، ولكنه يخفف قليلاً من الصورة الخطيرة التي يمكن أن يستحضرها رشح النحاس.
إذن ماذا يعني ذلك بالنسبة لكوب بغل موسكو الشهير؟
يوضح أندرو: "لقد تم اقتراح أن تركيز 30 ملليجرامًا من النحاس لكل لتر قد لوحظ أنه يسبب الغثيان لدى مجموعة صغيرة من الأشخاص الذين تم اختبارهم". "لذا فإن السؤال هو: خلال الفترة الزمنية التي يجلس فيها بغل موسكو في كوب نحاسي ، هل هذا الوقت والحموضة كافيان لتصفية 30 ملليغرام من النحاس لكل لتر؟"
إجابتها ستكون مصدر ارتياح لك.
قال أندرو حتى لو كنت ترضع المشروب طوال الليل ، "بناءً على معدلات الذوبان ، فهذا مجرد هراء". "عليك أن تترك الكوب النحاسي في عصير الليمون لبضع ساعات قبل أن تبدأ في القلق بشأن [التسمم بالنحاس]."
وحتى إذا كنت تشرب لترًا من بغال موسكو من أكواب نحاسية نقية ، وهو الأمر الذي ربما لا يجب عليك فعله ، فلن تقترب حتى من الوصول إلى حد 30 ملليجرام.
الآن ، انطلق واستمتع بجولة أخرى من البغال في موسكو. أنت تستحق ذلك بعد كل هذا القلق من التسمم بالنحاس.