نصائح مجموعة Autograt: يتم احتساب الإكراميات على الشيك وعادةً ما يتم تضمينها في عملية الشراء الجماعية
العودة: مشروب أخف يتم تناوله بعد جرعة من المشروبات الكحولية القوية أو المشروبات الكحولية المباشرة، على سبيل المثال، قد تتضمن جرعة من الويسكي وعصير المخلل شرب الويسكي أولاً ثم عصير المخلل.
مصافحة النادل: هدية من نادل إلى آخر، وعادة ما تكون مجانية.
بيف قيلولة: اختصار لمناديل المشروبات، وهي منشفة ورقية صغيرة توضع تحت المشروب بدلًا من قاعدة الأكواب.
البيتر: خليط كحول عشبي مركّز يُضاف غالبًا إلى الكوكتيلات لتعزيز النكهة. يمكنك حتى أن تتعلم كيفية صنع البيرة الخاصة بك.
الخلط: تُمزج المكونات مع الثلج في الخلاط الكهربائي؛ يمكن أن يطلق عليه أيضًا مشروبًا مجمدًا أو مشروبًا مختلطًا.
Boomerang Bartender's Pass: يشير عادةً إلى مشروب يتم تمريره من نادل في حانة إلى نادل في حانة أخرى من خلال عميل موثوق به.
الزجاجة المكسورة: تستخدم على ما يبدو لوصف الزجاجة المكسورة جسديًا، ولكنها تستخدم أيضًا للإشارة إلى الزجاجة التي تم إفراغها.
البناء: اصنع مشروبك بدءًا من الثلج، ثم قم بإضافة المكونات الأخرى بشكل منهجي لتحضير الكوكتيل الخاص بك.
حرق الثلج: صب الماء الساخن في دلو الثلج لإذابة الثلج
محترق: يشير إلى مارتيني محترق، مارتيني مع كمية صغيرة من سكوتش مضاف؛ تتطلب بعض الوصفات نسبة 1: 2 من السكوتش إلى الجن، بينما تتطلب وصفات أخرى بضع قطرات فقط من السكوتش.
استدعاء مشروب: اطلب مشروبًا يحتوي على اسم كحول محدد واسم خلاط محدد، مثل Jack and Coke وTanqueray وtonic.
المطارد الاستهلاك الفوري: أي شيء أو مشروب نقي يتم تناوله مباشرة بعد شرب الكحول
البرد: أضف الثلج إلى الكوب أو ضع الكوب لفترة وجيزة في الثلاجة أو المبرد لتقديم الكوكتيل في كوب بارد
وقت إغلاق العمل: على سبيل المثال، مغلق طوال الليل
الكوكتيل: مشروب كحولي مختلط قد يكون خليطًا من المشروبات الروحية أو واحد أو أكثر من المشروبات الروحية مع مكونات أخرى مثل الماء أو الصودا أو العصير أو الشراب المنكه.
Comp حذف: عنصر تمت إزالته من فاتورة العميل
Cooler: مشروب معبأ في زجاجات يحتوي على الكحول ومختلط مسبقًا ومتوفر في مجموعة متنوعة من الكحوليات: الفودكا والروم والنبيذ بمجموعة متنوعة من النكهات مثل Smirnoff Ice وWildberry Cooler وMike's Hard Lemonade.
الركن الزاوية: عبارة سيقولها السقاة أو الخوادم عند الانعطاف إلى الزاوية العمياء لمنع الاصطدام مع الموظفين غير المرئيين
داش: بضع قطرات من أحد المكونات (عادةً ما يكون مكون كوكتيل)
القذرة: أضف عصير الزيتون إلى المارتيني الخاص بك
مزدوج: مشروب يحتوي على ضعف محتوى الكحول الذي تتطلبه الوصفة القياسية
النوبات المزدوجة: جدول عمل يتطلب مناوبات نهارية ومسائية
جاف: تقليل الخمر في المارتيني
الانتظار العميق: على سبيل المثال، 2deep، 3deep، وما إلى ذلك، يشير إلى عدد الأشخاص الذين ينتظرون في الطابور في البار للحصول على المشروبات.
الإصبع: وحدة قياس تساوي عرض إصبع الإنسان
اللهب: لإشعال الشراب؛ غالبًا ما يتم إشعال السامبوكا وتسخينها قبل الشرب. ومن المشروبات الكحولية المشتعلة الشائعة الأخرى 151 رم، وهو شديد الاشتعال. لا تشعل مشروبًا إلا إذا كنت محترفًا مدربًا.
التعويم: مشروب كحولي أو خليط أو شراب يُسكب ببطء فوق المشروب لإحداث تأثير متعدد الطبقات
صب مجاني: صب النبيذ مباشرة في كوب دون استخدام مقياس أو كوب زجاجي؛ يتم ذلك عادةً بواسطة السقاة ذوي الخبرة الذين يمكنهم الاعتماد على الحدس في الصب بدقة
زجاج الصقيع: ينقع الزجاج في الماء، ثم يصفى، ثم يوضع في الثلاجة؛ غالبا ما تستخدم مع أكواب البيرة
الزينة Garnish: تضاف إلى المشروب لإضافة نكهة أو رائحة أو تعزيز مظهر المشروب، مثل قشر البرتقال والكرز وغيرها.
قمة عالية: طاولة أعلى بالقرب من البار لنوادل الكوكتيل أو خبراء خلط الكوكتيل.
هاي بول: مشروب كحولي مخلوط بالماء الصودا، يقدم في كأس هاي بول (طويل ورفيع).
في الحشائش: حالة يكون فيها شخص ما مشغولاً للغاية، وغالبًا ما يكون مرهقًا، لدرجة أنه لا يستطيع المتابعة وتتدهور جودة الخدمة
جيجر: جهاز قياس صغير على شكل ساعة رملية يستخدمه السقاة لصب المشروبات بدقة.
المكالمة الأخيرة: دع العملاء يعرفون آخر طلب مشروب لهم قبل الإغلاق
الطبقات: روح أو مشروب يحتوي على كحول أثقل في الأسفل وكحول أخف يطفو في الأعلى؛ يتم ذلك عن طريق السكب بعناية على جانب الكوب أو باستخدام ملعقة بار
طويل: مشروب مختلط يقدم في كوب طويل ذو سعة كبيرة، عادة 6-9 أونصة
يتطلب Mise en Place قبعة: تُترجم تقريبًا على أنها "كل شيء في مكانه"، وتستخدم لوصف بيئة عمل النادل، مع الزينة وقش الكوكتيل والمناديل الجاهزة.
المخلاط: مادة غير كحولية تصاحب الكحول في المشروبات؛ يمكن أن يكون الماء، الصودا، العصير، مشروبات الطاقة، الخ.
Mixology: فن صنع وخلط الكوكتيلات
التشويش: خلط المكونات باستخدام المخفقة، وهي أداة خاصة تستخدم لطحن المكونات وسحقها في قاع وجوانب الكوب
أنيق: مشروب مباشرة من الزجاجة، وعادة ما يتم تقديمه في كوب من الصخور؛ لا الجليد، لا شيء
سريعًا: عندما يُطلب تناول مشروب على الفور، عادةً لأن الطلب الأصلي كان غير صحيح أو غير مرضي أو مسكوبًا، اطلب "سريعًا"
على الصخور: على الصخور، ويقدم عادة في كأس على الصخور
النقطة: جزء البار الأقرب إلى المدخل؛ عادةً ما يكون الجزء الأكثر زيارة في البار ويعمل به أفضل السقاة
كأس Pony Shot: كوب رصاصي سعة 1 أونصة بدلاً من كوب الرصاص القياسي سعة 1.5 أونصة
المشروبات الكحولية المتميزة: الكحوليات الممتازة أو المشروبات الروحية من الدرجة الأولى (على سبيل المثال، الجين الشائع الاستخدام في الحانات هو Beefeater، والمشروبات الكحولية المتميزة هي Tanqueray)
حافة الكوب: بلل حافة الكوب واضغط عليها بالملح أو ملح الكرفس أو السكر
الزجاج الصخري: يُسمى أيضًا الزجاج القديم أو الكرة المنخفضة، وهو الأواني الزجاجية القياسية لتقديم النبيذ على الصخور.
نادل الخدمة: نادل يعمل في محطة خدمة ويقوم بإعداد المشروبات للعملاء الذين ليسوا في البار، أي المطاعم والباحات ومناطق الكوكتيل، وما إلى ذلك. ولا يزال لديهم شهادة خادم المشروبات.
اهتزاز: رج مكونات الشراب في شاكر
الرامي: مشروب مختلط صغير، عادة حوالي 2-3 أوقية
كأس النار: مشروب نقي للاستخدام مرة واحدة 1.5 أونصة
حامض: أجزاء متساوية من عصير الليمون أو عصير الليمون وشراب بسيط لصنع حامض الويسكي والفودكا والمارجريتا وما إلى ذلك.
رف النبيذ بالسكك الحديدية السريعة: رف يقع خلف البار ولكنه يواجه النادل الذي يحمل جميع المشروبات الكحولية الأكثر طلبًا
الانسكاب: عدم تقديم المشروب للضيف بسبب عدم تحضيره بشكل صحيح أو بسبب انسكابه بالفعل
التحريك: استخدم ملعقة بار لتحريك مكونات المشروب
صب مستقيم: مشروب يتم رجه أو تحريكه ثم تصفيته ويقدم في كوب طويل بدون ثلج
السلالة: عملية صب مشروب في كوب بعد رجه أو تحريكه، عادة من خلال مرشح ولكن أيضًا من خلال جانب شاكر
تودى: مشروب كحولي يتم تخميره بالماء الساخن، وغالبًا ما يكون بنكهة التوابل الدافئة مثل القرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
الرف العلوي: عادةً ما يتم وضع زجاجات النبيذ الأعلى جودة والأكثر تكلفة على الرف العلوي لأنها لا تستخدم بشكل متكرر
دوران: عندما ينهض ضيف من الطاولة ويجلس ضيف آخر، يسمى ذلك قلب الطاولة.
تويست: شريحة رقيقة مجعدة من قشر الحمضيات تضاف إلى مشروب للنكهة أو للتزيين، إما مباشرة في المشروب أو معلقة على جانب الكوب
العذراء: مشروب غير كحولي
مشروبات الآبار: عادة ما تكون المشروبات الأقل تكلفة المتوفرة في الحانات
الرطب: مشروب يحتوي على نسبة كحول أقل من الوصفة القياسية